徳島ラーメン

12年目

このサイトを開いてから12年目に突入する．12年といえば小学校も卒業するし，人生の約1/3．アホだな．

徳島ラーメン

徳島ラーメンとは．．．なんでしょう．

調べてみると，「黒・白・黄のスープに豚バラ肉」とある．

「20世紀最後のご当地ラーメン」として1998年にラーメン博物館が全国に紹介した。人口当たりのラーメン店は和歌山より多く、そのレベルもかなりの物がある。大きく分けて三系統のスープがあり、色分けで「黒白黄色」とも提唱した。麺はストレートの中細麺で、柔らかく仕上げられている。全体的なボリュームのせいで、長さが短めなのも特徴。具で特徴的なのはチャーシューの替わりに入るバラ肉をタレで濃厚な味付けで煮込んだ物。また卵を入れる場合は生卵を落とすのも大きな特徴。 　戦後すぐに濃厚な豚骨ラーメンが発生したが、これは当時日本ハムの前身・徳島ハムの工場が徳島にあり、安価な豚骨が大量に出回ったから。また、徳島ラーメンのルーツと見做される小松島では今でも白いスープが主流。

新横浜ラーメン博物館より

試食

「中細麺」の部分しか合っていないような気がしないでもないが，フリーズドライの麺のつるつる感と強烈な歯ゴタエが特徴．極細のそうめんでもすごい歯ゴタエだったが，中細にしたことによってその強烈さが倍増．

ゴムみたいないこの歯ゴタエがたまらなくよいが，もはやこれはラーメンではない．ラーメンを越えた何かになっている．

豚骨しょうゆスープは，ほどよいコクとまろやかさ．上物です．

データ

• フタ
• 調理例
• 購入価格228円（税込） : ディスカウント（ROCKY）
• 内容量:107g(めん57g)
• エネルギー:348kcal
• たんぱく質:11.3g
• 脂質:7.9g
• 炭水化物:58.1g
• ナトリウム:0.8g（めん・かやく）／1.9g（スープ）
• 粉スープ，液体スープ

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